Hur man gör äppelmust
•
Göra äppelmust
Äpplets historia
De tidigaste äppelodlingarna fanns i Persien, nuvarande Iran. Perserna lärde grekerna fruktodlingens ädla konst och förde den sedan vidare till romarna som vidareutvecklade den. Under det romerska riket spred de kunskapen norrut i Europa. Där ympade man in de bästa och smakrikaste sorterna på grundstammarna av de bittra och sura lokala vildaplarna. På 1100-talet i Sverige, i samband med att kristendomen infördes, anlades i klosterträdgårdarna de första äppelodlingarna av hitresta munkar.
Två metoder för att föröka äpplen
Det finns två sätt att föröka en äpplesort. Ympning, som den ena heter, är en metod som används när man vill omförädla gamla fruktträd eller framställa nya. Man flyttar helt enkelt en kvist från den sort man vill föra vidare till ett annat träd el
•
Gör din egen äppelmust
Plocka och tvätta dina äpplen
När du ska göra din egen must är det viktigt att du plockar mogna och rena äpplen.
Mogen frukt maximerar smakerna och musten du får ut efter pressning, men mängden äppelmust påverkas också av vilken äppelsort som pressas då vissa äppelsorter ger mer must än andra.
Tänk på att aldrig använda ruttna eller mögliga äpplen. Använd äpplen som du själv skulle vilja äta.
När du samlat på dig äpplen för att musta är det viktigt att rengöra dem innan. Det kan du lätt göra genom att lägga äpplena i en balja med vatten, så att eventuell smuts löses upp och kan sköljas av.
Dags att krossa frukten
Innan du kan pressa dina äpplen till must måste de krossas till en lagom finfördelad fruktmassa. Denna process är viktig för att få ut så mycket must som möjligt från äpplet. Tänk på att krossa till en lagom nivå, för stora äppelbitar ger ett lägre utbyte must och om fruktmassan blir allt för fint mosad påverkar det också utbytet negat
•
Lycka är att ha hemgjord äppelmust att skåla in det nya året med, tillsammans med barnen. Om trädgården gett oss mycket äpplen gör jag så mycket must jag orkar och fryser eller pastöriserar och sparar till speciella tillfällen.
Gör så här:
Samla mogna äpplen, gärna olika sorter. Fallfrukt funkar fint. Tvätta frukten och putsa bort dåliga delar. Skär i mindre bitar.
Kör äppelbitarna i råsaftcentrifug och häll därefter juicen i ett durkslag med en tunn kökshandduk i. Sila på så sätt bort en del av det grumliga som bildats när fruktsaften separerats.
Låt äppelmusten stå över natten i ett kärl i kylskåpet och häll sedan av den klara vätskan, om du vill ha musten utan grums.
Häll äppelmusten i burkar eller flaskor av plast och stoppa i frysen om du har så det räcker och blir över.
Att pastörisera must:
Ett annat sätt att lagra musten är att pastörisera den. Häll musten i en kastrull och hetta upp till 75 grader. Håll musten vid denna temperatur i 15 minuter. Därefter hälls mus