Hur tina upp köttfärs
•
Tina kött i mikro – så undviker du bakterierna
”Då måste det tillagas omedelbart”
Så länge håller maten i din frys
1:49
Inte planerat din middag men har kött i frysen? Då är det inga problem att tina det snabbt i mikron – men det finns en sak att tänka på.
– Man vill ju undvika en bakterieförökning, säger Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien.
När kylskåpet ekar tomt kan frysen vara ens bästa vän. Men oftast har magen redan börjat kurra och maten måste snart stå på bordet. Det är då mikron kan vara räddningen för en snabb tining.
Men enligt forskare på Abertay University i Dundee i Skottland är mikrovågsugnen inte att föredra. Att tina kött i mikron bidrar till bakterieförökning samt ger sämre smak och konsistens på köttet, skriver The Kitchn.
Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, håller till viss del med forskarnas uttalande, men menar att det går att tina kött i mikron. Dock finns en viktig sak att tänka på.
– Om man tinar
•
Förvara kött
Hållbarhet
Kött är en färskvara och ska hanteras varsamt. Kylvaror ska förvaras vid angiven förvaringstemperatur. Täta förpackningar förhindrar att bakterier från omvärlden får fäste i köttet. Trasiga förpackningar ska inte säljas.
Kött och andra animaliska livsmedel innehåller näringsämnen som är nyttiga för oss människor men som också lockar bakterier. För att bakterierna inte ska växa till är det viktigt att kött och köttfärs alltid förvaras kallt.
Håll kallt
Hur ska man förvara kött? Se till att kött och charkuterier snabbt kommer från butikens kyldisk till kylskåpet hemma. Bra kylskåpstemperatur är +4 grader. Sommartid är det smart att ta med en kylväska till affären för att lägga kött och andra kylvaror i. Köttfärs är en extra känslig råvara. Helt kött har några få större ytor där bakterierna kan få fäste men i köttfärs är det många fler. Köttfärs består ju av många mycket små köttbitar.
Bäst före-dag
Med bäst före-dag menas att varan behåller sin k
•
Tina köttet fort för bättre kvalitet
Lagom till semestern då många lagar mat utomhus publicerar Svenskt kött tips om hur man ska förvara kött. SIK, Institutet för livsmedel och bioteknik i Göteborg har konstaterat att snabb infrysning, men även snabb upptining, är det bästa för köttet.
Snabb infrysning och upptining
När man fryser in och tinar kött är det bra om det bildas så små iskristaller som möjligt. En långsam infrysning ger större iskristaller och det innebär att mer av köttsaften förloras när köttet tinas och att det blir torrare vid tillagningen.
Den snabba infrysningen åstadkommer man genom att förpacka köttet i mindre paket eller påsar som sprids ut i frysen. Gör gärna platta paket av köttfärsen,
För att få en snabb upptining kan man tina fryst köttfärs eller en styckningsdetalj genom att lägga förpackningen i kallt vatten i diskhon eller i en stor skål. Vattnet leder värme mycket bättre än luft och tinar maten snabbt.
Tänk på att förhindra tillväxt av bakterier
Nä