Hur äter man kapris

  • Kapris nyttigt
  • Hur smakar kapris
  • Vad är kapris
  • hur äter man kapris

    • •

    Kapris

    Recept med Kapris
    Näringsvärden
    Vikt-Volym

    Kapris är en krydda med en lite bitter smak. Man använder de mogna blomknopparna från busken Capparis som växer vilt runt Medelhavet. Knopparna läggs i vinäger och salt för att få fram den speciella syrliga och lite bittra smaken.

    Kapris används till bl.a. wienerschnitzel, råbiff, potatissallader, stekt fisk och remouladsås.

    Det finns även salladskapris eller jättekapris som är mildare i smaken än de små.

    Innehållsinformation

    Tillsatsfritt:  Ja

    Laktosfritt:  Ja

    Glutenfritt:  Ja

    Vegetariskt:  Ja

    Näringsvärde

    Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av kapris.

    Energi:43 kcal
    Kolhydrater:5 g
    Protein:2 g
    Fett:1 g
    Fibrer:3 g

    Tips och info

    Finns i affären:

    Inlagd kapris finns i kryddhyllan.

    Hållbarhet och förvaring:

    Hållbarhet se förpackningen. Öppnad burk förvaras i kylskåp.

    Ersätt med:

    Kapris ersätts med gröna oliver när det gäller smaken och med inlagd grönpeppar utseendemässi

    •

    Kapris i salt från Sardinien

    Beskrivning

    Kapris i salt är en klassisk italiensk smaksättare. Dessutom är kapris i salt en helt annan smak än kapris i vinäger och du känner en smak av lakrits. Du kan äta denna kapris som snacks. Om du vill ha kaprisen mindre salt är det bara att skölja den under rinnande vatten och torka med hushållspapper.

    Kaprisen skördas för hand mellan maj och september på den soliga ön Sardinien. Det är den omogna blomknoppen som skörds innan den vackra kaprisblomman slår ut. Vi på Oliveriet använder t ex denna kapris på den klassiska pizzan Napoletano med sardeller och Pasta alla Puttanesca, glädjeflickans pasta, med sardeller och oliver.

    Mer info

    Ingredienser:

    Kapris, salt.

    Nettovikt:

    80g

    Förvaras:

    Torrt och ej över normal rumstemperatur.

    Näringsvärden per 100g:

    268Kj / 64Kcal

    Fett:
    Varav mättat fett:
    Kolhydrater:

    13,4g

    Socker:

    1,2g

    Protein:

    2,4g

    Salt:

    19,25g

    •

    Kapris är faktiskt ingen frukt som man kanske kan tro utan en flerårig örtväxt. Den delen som vi kallar kapris är blomknopparna som ännu inte slagit ut. Kaprisbusken växer vilt i länderna kring Medelhavet där den trivs på varma, torra och steniga platser i liknande miljö som olivträd, idealtemperaturen är 32 grader. I Italien är den vanligast i Ligurien, Kampanien, Apulien och på öarna Salina och Pantelleria utanför Sicilien. Världens bästa kapris sägs komma från just vulkanön Pantelleria. Capperi di Pantelleria som den heter är den enda kaprisen i världen som har kvalitetsbemärkningen IGP, som står för Indicazione Geografica Protteta.

    Kaprisbuskar som ofta är stora och frodiga klarar sig utan både bekämpningsmedel och konstgödsel och kan bli upp till hundra år gamla. Skörden sker under maj till september från de långa grenarna som kan bli upp till två meter långa. Busken börjar ge skörd vid två års ålder och kan skördas tills den blir cirka 30 år gammal. Kapris skördas alltid fö