Hur äter man surkål

  • Surtantens surkål recept
  • Surkål på burk ica
  • Surkål varm eller kall
  • hur äter man surkål

    • •

    Surkål på bondens vis

  • 1. Gör en lag av 1 liter vatten, kryddpeppar, lagerblad och skivad lök. Låt lagen koka upp hastigt och drag kastrullen åt sidan.

  • 2. Värm surkålen på svag värme i en liten kastrull och späd med lite vatten eller med vitt vin om den blir för torr.

  • 3. Traditionellt sätt brukar man blanda olika charketurier som tillbehör men i det här receptet är det korv.

  • Fortsättning efter annonsen

  • 4. Lägg ner korven i det den heta lagen ca 5 minuter, var noggrann med att inte koka upp korven då den lätt kan spricka.

  • 5. Det går också utmärkt att servera skivor av kassler eller rökt sidfläsk till.

  • 6. För att variera kan man också byta ut kokt potatis mot potatismos.

  • 7. Servera den varma surkålen tillsammans med korv, kokt potatis, grovkornig senap och ett rustikt bondbröd.

  • 8. Tips för surkål från burk: Skölj av kålen. Fräs fint strimlad bacon, några enbärskorn och lite hel kummin i smör. Tillsätt surkålen och lite vatten, buljong eller fläs

    •

    Jag kommer ihåg första gången vi lagade surkål hemma på traditionellt vis, det doftade verkligen till en början, men det var det värt. Surkål är så gott, nyttigt och klimatsmart. Ät det gärna 2-3 gånger per vecka det är bra för tarmfloran. Det enda som behövs är vitkål och salt, men en del kryddar med exempelvis kummin. Perfekt tillbehör till exempelvis Bratwurst eller torskrygg.

    Det här behövs för en sats som räcker några veckor

    2 kg vitkål
    2 msk salt

    Gör så här:

    1. Skölj och finstrimla surkålen.
    2. Blanda salt och surkål i en stor bunke och låt det stå i rumstemperatur 30 minuter. Stöt kålen så att vätskan släpper och vätska ur den tills allt vätska är borta.
    3. Pressa ner kålen i glas med bygellås och gummiring. Lämna 2-3 cm luft upptill så att det inte svämmer över när kålen börjar fermentera.
    4. Förvara mörkt i rumstemperatur. Öppna burken 1-2 gånger per dag för att lätta trycket och kontrollera jäsningen. Det börjar bubbla i burken efter 1-3 dagar. När det inte längre pyser n

      •

      Surkål.

      Både röd- och vitkål lämpar sig utmärkt för fermentering och en oöppnad burk som förvaras i kylen håller utan problem ett år. Surkål kan fermenteras naturell med bara salt eller smaksättas på otaliga sätt. Den kan ätas både varm och kall, men när den hettas upp dör de nyttiga bakterierna. Receptet kommer från kokboken "Odla grönsaker och fyll ditt skafferi" av John Taylor och Jenny “Surtanten” Neikell.

      Testa en "Surtanten special": Rosta en skiva surdegsbröd, bred på ett tjockt lager majo, lägg på ett stekt ägg, toppa med ett berg av surkål och ringla senap över hela härligheten. Fungerar till frukost, lunch och middag!

      Surkål

      Ingredienser

      • 1 kg röd- eller vitkål

      • 15 g jodfritt salt, t ex havssalt

      • (1 msk finkornigt)

      • eventuell smaksättning (välj ett av alternativen nedan)

      Gör så här

        1. Skölj kålhuvudet och ta bort eventuella fula blad. Dela kålen på mitten, skär ut rotstocken och lägg den åt sidan.

        2. Strimla kålen så tunt som möjlig