Hur ser rättika

  • Rättika användning
  • Odla rättika
  • Rättika recept
  • hur ser rättika

    • •

    Rättika - Odling, sorter och fakta

    Fakta om rättika

    Rättika är en snabbodlad rotfrukt, nära släkt med rädisa. Den ger stora, avlånga rötter med krispigt, vitt fruktkött. Frön finner du under Rotfrukter och Groddar.
     


    Långa, vita rötter av rättika.
     

    Korta fakta om rättika:

    • Snabbväxande rotfrukt som är skördeklar på två månader.
    • Trivs i mullrik, fuktig jord.
    • Det krispiga, vita fruktköttet smakar som mild rädisa och kan avnjutas rårivet, picklas eller wokas.
    • Rättika kan också groddas året om.
    • En spännande variant är Östasiatisk daikon. En storvuxan rättika med lite sötare och saftigare fruktkött.

    Svenskt namn: rättika, daikon, kinesisk rädisa.

    Vetenskapligt namn: Raphanus sativus rättika-gruppen, R. sastivus daikon-gruppen (daikon), R. sativus Lo-Bok-gruppen (kinesisk rättika)


    Familj: Brassicaceae, kålväxter.

    Sorter: Det finns ett stort urval sorter med olika färg och form. Alla sorter är snabbväxande och kan groddas år

    •

    Rättika

    Rättika (Raphanus sativus, vissa varieteter) är en stor rotfrukt i familjenkorsblommiga växter. Rättika kallas på svenska de odlade varieteterna av växten Raphanus sativus som har en stor rot (egentligen en uppsvälld stamknöl) som antingen är avlång eller rund.[1] Mindre varieteter av samma art kallas på svenska rädisa[1].

    Biologi och användning

    [redigera | redigera wikitext]

    Rättika är en tvåårig ört, och roten skördas under det första året. Skalet kan vara svart eller vitt, medan köttet alltid är vitt.[2] Det är den uppsvällda stamknölen, strax ovanför den egentliga roten, som används i matlagningen. Smaken liknar rädisa och kommer liksom hos denna från växtens senapsoljor. Vitskaliga rättikor är mildare i smaken än rädisa, svartskaliga skarpare än rädisa.

    Historik

    [redigera | redigera wikitext]

    Rättikan är en av de äldsta kulturväxterna. Odling av rättika påbörjades möjligen först i Mindre Asien, och därifrån nådde den på 2000-talet f.Kr. till Egypt

    •

    Rättikan - kryddig och god

    Rättikan är en släkting till rädisan vilket tydligt märks på både smak och konsistens. Den karaktäristiskt friska smaken kommer från senapsoljor, och den kan vara olika stark beroende på storlek och hur den har odlats.

    Rättikan är en av våra äldsta kulturväxter och som har sitt ursprung i främre orienten. Redan under 2000-talet f Kr odlades den i Egypten. Rättika har även odlats länge i Kina och Japan. I Norden nämns rättikan i läkeböcker under senare delen av 1400-talet. Från 1500-talets mitt finns uppgifter om att rättikan användes som mat. Det har efter hand utvecklats en europeisk, en kinesisk och en japansk typ av rättika.

    Vit rättika är vanligast, men det finns även svarta och gröna sorter. De vita rättikorna behöver bara sköljas, medan de svarta och grö