Hur får man fiskrom
•
Författare Ämne: Fiskrom (läst 22393 gånger)
Inloggade just nu
Forum
Om tidningen Åter
- Bästa tidning jag någonsin har läst!
/Jeya M
Nya inlägg
Nytt i ditt landskap
Logga ineller
registrera dig.
Nya annonser
•
Rommen i våra inhemska fiskar är en av många oupptäckt skatt
Under vintern kan man ta tillvara rom från flera olika fiskar, bland annat från lake och hornsimpa. Lakens rom är gul och har mycket små romkorn, medan hornsimpans romkorn är större och skiftar i olika blågröna nyanser. För att få tag på dessa romsorter behöver du oftast köpa hela fisken eller hela romsäckar och bearbeta rommen själv. Även gäddan är i säsong under vintern och rommen som finns i gäddans romsäckar just nu går bra att använda, men kvalitén på rommen är bättre i mars-april, precis innan fisken leker. När gäddan väl leker från mitten av april fram till maj/juni är det en god idé att låta fisken leka fritt och låta bli att fiska upp den eftersom Östersjön är beroende av rovfiskar som hjälper till att hålla ekosystemet i balans.
Vad är rom?
Rom är fiskarnas obefruktade ägg som till största del består av fett och protein, vilket gör den till en mycket näringsrik proteinkälla. Vanliga vitaminer i rom är vita
•
Rom & kaviar
Rom kallas de obefruktade äggen hos fisk och skaldjur. Oftast ligger romkornen tätt sammanklibbade för att spara plats och de består till största delen av fett och protein. Den mesta rommen kan ätas som den är men bereds oftast på olika sätt. Den rom som är intressant för beredning är från sik, siklöja, lodda, torks, sill, sjurygg, lax, simpa, gädda och regnbåge. Den beredda produkten kallas oftast för kaviar.
Rom från stör eller sterlett
Den mest kända kaviaren kommer från olika stör- och sterlettarter. Denna är naturligt svart (grå-grönskimrande) och kommer vanligtvis från Ryssland, Iran eller andra länder runt Svarta Havet och Persiska viken, men odlas även idag i bl.a. Italien och Polen. Den svarta kaviaren räknas som den mest exklusiva och finns i olika storlekar, 3-5 mm stora korn, beroende på art och mognadsgrad.
Torskrom
Gadus morhua
Torskrommen säljs naturell, rökt och saltad/rökt (mest på tub som smörgåspålägg) men också konserverad. Rommen är n