Hur gör man grytan
•
Mustig köttgryta med grädde och champinjoner
GrytorNötkött
Direkt till receptet·Skriv ut
Hösten och vintern är de givna årstiderna för köttgryta!
Söndagar är enligt mig den perfekta dagen i veckan för en god gryta.
Man är ofta hemma, och grytan kan puttra på spisen i flera timmar så att köttet blir sådär mört att det bara faller isär och smälter i munnen, samtidigt som doften av mustig köttgryta fyller huset.
Perfekt att fylla lunchlådan med är det också, och en bra maträtt att förbereda då en köttgryta egentligen bara blir godare av att göras en dag i förväg.
Man kan med gott samvete förvara den några dagar i kylen.
Vilket kött ska man använda i en köttgryta?
Till just den här köttgrytan brukar jag köpa färdiga grytbitar av nötkött.
De är ofta gjorda på styckdetaljen fransyska, och det går precis lika bra med högrev.
Ingredienser
För att göra en klassisk, gräddig köttgryta behöver du en bas i form av grytbitar av nötkött, lök, vitlök och morötte • Coq au vin, gulasch, boeuf Bourgignon, kalops och biff stroganoff. Det är bara några av alla de goda grytor som passar perfekt att laga nu när löven faller och kvällarna allt kyligare. Att värma sig med en mustig gryta är som att omfamnas av en varm kram – men för att den ska bli så där underbart god krävs att den tillagas med tålamod och kärlek, att grytkokningen får ta den tid den behöver. Fredrik Eriksson, välkänd tv-kock och krögare vid Långbro Värdshus och Restaurang Nationalmuseum i Stockholm, hyser stor kärlek för grytor av alla dess slag – och tycker att en mustig gryta passar perfekt att servera till helgmiddagen. Han menar att en av de viktigaste faktorerna för en lyckad gryta handlar om just tiden. – En gryta ska koka länge och får aldrig stressas. Jag lagar gärna en boeuf bourguignon eller en viltgryta, men det är inget jag sätter i gång med en tisdagskväll klockan 17 och äter klockan 19. G • Tareq Taylor: Så hackar du lök snabbt och enkelt utan tårar 2:32 Mustiga smaker och möra köttbitar som smälter i munnen. En värmande gryta gör alltid succé på middagsbordet. Tareq Taylor är väldigt förtjust i grytor och lagar gärna klassisk coq au vin och bouillabaisse. Här delar han med sig av sina bästa tips för en lyckad gryta. – Högrev är alltid bra, jag väljer gärna kött som har lite mer fett insprängt. Fett, senor och bindväv är riktigt bra smakbärare och de bryts ner när de kokas riktigt länge, säger Tareq. Han tipsar också om att behålla både ben och skinn när du lagar kycklinggryta, det kanske inte låter så gott men det tillför väldigt mycket god smak. – Och får du tag på fin lägg så blir det fantastiskt gott i grytor, särskilt om du får med ben och märg också. säger Tareq.Proffskockarna: Så här lagar du den perfekta höstgrytan
”Får aldrig stressas”
Så lyckas du med din gryta – Tareq Taylors bästa tips
Kocken Tareq Taylor delar med sig av sina bästa tips för att grytan ska bli helt perfekt.Så får du till perfekta smaker på grytan