Hur gör man tadig

Smakrikt, fluffigt ris med krispig botten på saffran och yoghurt. Det här är favorit från det persiska köket och om ni någonsin ätit det så förstår ni varför. Riset passar extra bra ihop med grytor, kebab eller kycklingrätter.

Tips: på mitt Instagram konto finns detta recept sparat som en steg för steg videotutorial.

1. Häll riset i en rymlig skål. Tvätta ordentligt med ljummet vatten, var försiktigt riskornen får inte brytas sönder. Tvätta tills vattnet klarnat och då fått bort allt stärkelse.
2. Blötlägg sedan riset i ljummet vatten och låt stå i rumstemperatur i minst 1 timme.
3. Förbered saffransvattnet genom att blanda saffran med 4 msk kokande vatten. Täck och låt stå.
4. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull, salta.  När vattnet kokar silar du av riset och häller i riset i kastrullen. Rör om och låt koka i ca 5 min. Riskornet ska vara mjukt men fortfarande ha en hård kärna ”al dente”.
5. Häll av riset i ett durkslag och rengör kastrullen.
6. Bla

   •

   1. Skölj riset väl. Låt det gärna ligga i blöt ett par timmar i saltat vatten. Skölj igen. Vattnet ska bli helt klart.

   2. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Lägg i salt och ris och koka i 5 minuter. Riset ska ha mjuknat något men fortfarande ha hård kärna. Häll av i ett durkslag.

   3. Hetta upp olja och smör i en kastrull eller stekpanna med teflonbotten och som har ett tättslutande lock.

   4. Rör ner saffran och yoghurt i smöret.

   5. Häll på riset. Gör några hål i riset med handtaget av en träsked. Sätt på lock och täck gärna med en handduk så det är riktigt, riktigt tätt.

   6. Stek först riset på ganska hög värme i cirka 10 minuter. Sänk värmen till ett minimum och låt kastrullen stå kvar på plattan och ånga av i ytterligare 45 minuter.

   7. Låt svalna lite innan du med ett bestämt handgrepp välter upp riset på en tallrik så att den knapriga botten hamnar högst upp.

   8. Stek berberi eller körsbär i lite smör och lägg på toppen tillsammans med finhackade pistagenötter och lite

   •

   Persiskt ris med tadig

   Att koka gott ris är inte så enkelt som man kan tro. Här lär Amir dig hur du kokar ett riktigt gott persiskt ris med saffran och yoghurt.
   "Japaner är inte de enda som är petiga med sitt ris, min mamma är det också. Förutom exakt rätt rissort, saffranstyp och yoghurtsort tycker hon att alla moment och ritualer ska göras rätt. Och så har vi pappa som egentligen tycker att farmor är den enda i hela världen som kan göra ris, fast det vågar han inte säga till mamma. Ja, ni hör ju vart det här bär hän. Jag tycker att med lite träning och kärlek så kan vem som helst göra ett gott ångkokt ris. Jag har tagit bort några moment i det här receptet för att så många som möjligt ska våga ge sig på en risuppgradering version 2.0. Förlåt, mamma!" /Amir

   Tips: Byt ut yoghurt och saffran mot cornflakes eller tunna skivor potatis. Det blir en supergod skorpa.

   FestMat från MellanösternVardagsmiddag

   Ingredienser

   • 4 dl basmatiris
   • 2 msk smör
   • 1 dl yoghurt
   • 0,5