Hur göra bullknutar

  • Kavla ut degen till en rektangulär platta.
  • Bred på valfri fyllning.
  • Vik över den ena delen så att det blir en halv platta.
  • hur göra bullknutar

    • •

    Bagarens kurs i att baka bullar – stegen som lyfter degen

    Doften av nybakade kanelbullar och kardemummabullar kan förföra vilken gäst som helst på ditt café, bageri eller konditori. Men bullarna ska ju även leverera när de äts. Här är snabbkursen som hjälper dig att förstå dina bullar bättre och baka ännu godare – för en djupare kärlek.

    Satsa på smör och försäljning

    Smörets över 100 aromämnen och smältpunkt vid 35 grader gör att det både stabiliserar och smaksätter bullbaket. Det ger också den eftertraktade maillardreaktionen och smör är bagarnas självklara ingrediensval. Dessutom visar blindtest som Arla gjort med en sensorikpanel att smör går hem bäst även hos bullkonsumenter med särskilt utvecklade smaklökar. De tyckte att kanelbullar bakade med smör fick en h

    •

    Ja, nu behöver det ju inte bara vara vaniljknutar utan det kan ju också vara kanelknutareller kardemummaknutar. Igår gjorde jag i alla fall vaniljknutar och tänkte ta och visa er en enkel steg för steg - beskrivning hur man gör de finaste knutarna! Det går att göra knutar på två olika sätt. Förut har jag brukat göra på det andra sättet, alltså att man bara snurrar en remsa och snurrar ihop till en knut, helt hur som helst i princip.

    Nu har jag börjat göra på det andra sättet, "byxbensmetoden" om vi säger så :) Det är himla enkelt och blir så fint, det garanterar jag. 

    "Bullknutar":

    1. Kavla ut degen till en rektangulär platta. 




















    2. Bred på valfri fyllning.



















    3. Vik över den ena delen så att det blir en halv platta.



















    4. Skär ca 2 cm breda remsor, jag fick 11 st.



















    5. Ta en remsa och skär ett snitt genom nästan hela remsan. Lämna lite kvar av kanten. Det blir och ser ut som en byxa lite.

    •

    Tips på hur man rullar snyggare kanelbullar

    Självklart vill alla ha goda och saftiga kanelbullar men att de ser vackra ut är inte helt oviktigt.

    Alla har nog sin egna knyck på hur man får till den perfekta kanelbullen. Jag har testat två varianter och häpnas över hur enkelt det var att få till en konditorlook på snurrorna. Och sen så är de rasande goda och saftiga kanelbullar också.

    Recept och ytterligare 17 tips för saftigare, godare och snyggare kanelbullar finner du  HÄR.

    Sen så ska man inte missa att pensla ordentligt med ägg innan gräddning för en fin gräddyta. Vipsa ihop ägget med en skvätt kallt vatten. Det gör att bullen behåller sin jäsningshöjd som annars sjunker något när man penslar. Täck hela ytan.

    Kavla ut din vetedeg till en rektangel och ber på smör, strö över socker och pudra över kanel. Vik sedan degen i tre delar – till tre lager, se bild.

    Kavla den trelagrade degen något så den plattas till och blir större. Skär degen i strimlor och nu ska det