Plommonsylt hur göra

En annan variant är att göra kompott eller kräm som funkar bra som mellanmål eller kvällsmål. Det bär ätas relativt fort ändå även om kompotter brukar stå sig upp till en vecka i kylen. Så planera också för att kunna äta upp det! Kompott kan även ätas till glass eller till gröt. Mums!

Vid kompott gör man helst basen först. För 4 portioner: 0,5 dl vatten, socker (2 msk till ca 12 plommon) och smaksättning (t ex vaniljstång/vaniljpulver, stjärnanis, rödvinsvinäger, kardemumma/kanel) kokas ihop och sen läggs de urkärnade plommonen i. En variant av plommonkompott finns här.

Plommonkräm tillagas genom att koka upp plommon i 15-20 minuter tills de är mjuka, vända ner strösocker efter smak och låta sjuda. Rör sedan ut potatismjöl i vatten och vänd ner medan du vispar, låt sjuda upp igen utan att koka och ta sedan av plattan. Låt svalna och servera den antingen ljummen eller som kall kräm. Fullständigt recept med mått hittar du på Jennys matblogg.

Enda nackdelen med plommonsylt är att det är så omständligt att rensa bort alla kärnor. Det tar tid och blir slabbigt när fruktsaften rinner ner längs armarna – ett icke önskat jobb att göra med fyra livliga barn hemma. Nu har jag experimenterat och hittat på en variant där jag inte behöver rensa plommonen.  Så mycket lättare!

Jag använder helst frukter som inte är supermogna för att plommonsylten inte ska bli vattnig, och tillsätter dessutom minimalt med vatten i syltkoket av samma anledningen.

Så lagar du din plommonsylt:
Skölj plommonen och ta bort den lilla kvisten.
Lägg plommon, vatten, kanel och socker i en stor gryta och koka upp.
Låt koka i närmare en timme.
Skumma sylten efterhand.
Ös upp sylten från grytan och ner i ett durkslag eller kökssil placerad över ett stort kärl.
Passera plommonsylten och plocka efterhand bort kärnorna.
Rör ihop sylt och syltsaft och häll upp på rena burkar.
Pudra mald kanel över sylten i burkarna och sätt på lock.

Plommonsylten är lj

•