Hur gör man flagad
•
Mandelflarn eller mandelkorgar
Ett roligare sätt att servera en dessert är ju att göra serveringsskålen ätbar! Ett mandelflarn, också kallat knäckflarn, är en riktig publikfriare. Kolaknäckig smak, och roligt presenterat om man formar det som en skål. Det går förstås lika bra att forma flarnet som t ex ett tacoskal eller till och med som ett rör, och spritsa i fyllning.
För att forma ditt mandelflarn måste du jobba ganska snabbt medan de fortfarande är varma och mjuka. Så är du en lättstressad personlighet rekommenderar jag faktiskt att grädda en plåt i taget, så att du hinner forma flarnen innan de hinner stelna. Ta små skålar eller glas och ställ upp och ner på en plan yta. Lyft sedan ett flarn i taget från den varma plåten med en stekspade och lägg över skålen/glaset. Använd fingrarna för att forma flarnet till en skål med veckade kanter. Låt svalna helt innan du lyfter av mandelkorgen och vänder den upprätt.
Fyll din mandelkorg efter vad säsongen erbjuder. Under sommartid är
•
Mandelflarn.
Det låter som ett enkelt recept när allt man ska göra är att röra ihop ett antal ingredienser, låta det sjuda på spisen och klicka ut kakor på en plåt.
Det var svårare än så och idag sjunger jag husmoderns lov och hyllar hennes fingerfärdighet och lugn i köket (vilket jag inbillar mig att hon hade).
Skålla 100 gram mandel. Hacka hälften och flaga resten. Flaga resten!? Hur gör jag det? I boken finns ingen förklaring och jag såg framför mig perfekta mandelspån som man köper i butiken. Är det så de ska se ut? Jag fick googla runt lite och ja, det var meningen att jag skulle skära mandeln lövtunt på längden.
Alla som någonsin har sett en mandel vet hur liten den är. En skållad mandel är även hal och vill gärna dela sig i två delar. Hur i all världen håller man i en mandel och skär den lövtunt utan att
a) skära sig i fingrarna?
b) få ett nervöst sammanbrott?
Jag tog ett djupt andetag och provade först med en kniv. Det var svårt och det blev breda mandelbitar. Jag l
•
Till toscasmeten behöver du skållad hackad mandel, socker, mjöl, mjölk och smör. Vidare behöver du sirap.
Mät upp alla ingredienser i en tjockbottnad stor stekpanna.
Värm och rör ihop allt till en smet. Koka upp och toscasmeten är klar att använda.
Häll exempelvis på sockerkaksbotten till toscakaka som sedan gräddas i ugnen.
Toscasmeten breds eller fördelas över det du vill laga och gräddas sedan i ugnen.
Toscasmeten gräddas på 175 grader vanlig ugn i övre delen i ca 15 minuter tills den fått fin färg.