Hur viktigt är glaset
•
Glaskunskap
Allt handlar inte bara om att hälla upp en dryck. För att skapa en större upplevelse kan valet av glas som används för just den dryck du ska avnjuta spela in och det är också av vikt hur du häller upp drycken, vad glaset du använder har råkat ut för tidigare och hur det förbereds – allt detta skapar sin del av totalupplevelsen.
Som med allt annat är det flera saker som spelar in för att upplevelsen skall bli optimal. Vi tycker dock att det ofta saknas perspektiv kring glaset. När du häller upp en underbar single malt whiskey, det där fredagsvinet när du kockar, eller en skummande öl med kompisarna är det viktigt att allt blir rätt. Drycken påverkas av glasets design vilket ger en gyllene kombination av en elegant estetisk och dryckesmässig upplevelse. Glaset är ”förpackningen” som skapar upplevelsen. När innehållet och glaset gifter sig blir det en underbar kombination som förstärker njutningen. Restauranger har extremt höga krav på de glas de använder för att pr
•
Spelar glasets form egentligen någon roll för smaken?
Glasets form påverkar smakupplevelsen mer än vad man kan tro! Prova själv genom att smaka på samma vin ur ett vinanpassat glas och sedan ur en kaffekopp. Det är knappt man kan tro att det är samma vin!
Lika viktigt som det är att välja rätt glas, är hur man håller i glaset. Glas med fot skall hållas i foten så att dryckens temperatur håller sig optimal.
Välj glas som passar vintypen
Fyllig bordeaux, frisk pinot noir eller fruktig chardonnay? Olika vintyper är relativt lätta att känna igen även om man inte är vinproffs. Men smakupplevelsen påverkas både av glasets form och storlek.
Vinglasets form är snävare upp mot kanten för att hålla kvar aromerna i glaset. Vinglas klassificeras ofta till vit- och rödvinsglas samt champagneglas. Vitvinsglas är lite mindre än rödvinsglas men beroende på syrligheten kan även vita viner kräva lite större glas.
Fyll glaset upp till max en tredjedel, så att aromerna får plats i glaset orden
•
Så påverkar valet av vinglas vinupplevelsen.
När du ska välja vinglas ska du först och främst fokusera på kupan. Det är nämligen kupans form som är dominerande för den maximala upplevelsen av vinets doft och smak. När diametern på vinglasets mynning är mindre än midjans stängs doften inne och kan utvecklas tillsammans med syret i glaset. Tillsammans skapar då smaksinnet och det mer känsliga doftsinnet den totala dryckesupplevelsen.
Samtidigt måste du fundera på vilken smak du tycker om och vad du vill få ut av vinet. Om du till exempel tycker om komplexa viner och vill få ut hela bredden av doft och smak, då är en rundare och bredare kupa att föredra framför en smal och slank form som istället lyfter fram friskhet och fräschör.Erika Lagerbielke är vinkännare, glaskonstnär och professor i glasdesign: – När jag designar ett glas försöker jag lyfta fram vinmakarens intentioner – det de tycker är det positiva med vinet i fråga. För mig innebär det att jag tar fram en form som framhäve